完熟トマトでミネストローネ
知り合いから大量の熟れ熟れ完熟トマトをいただいた。
生で食べないともったいない、と思われる方もおられるだろうが、私は桃も柿もバナナもトマトも、熟し過ぎてフニャッとしたのは大の苦手であり、このトマトでミネストローネ（スープ）を作ることにした。
実は私、チンゲン菜と小松菜の区別がつかないほど、お料理は苦手である。
なので、ミネストローネのレシピを知るまでは、ミネストローネという名前からして「すごく手が込んだ、面倒で難しい料理」と思い込 んでいた。
ところがどっこい、ミネストローネはいたって簡単でシンプルな料理だと知り、それからはミネストローネにすっかりハマっている。
（ミネストローネはイタリアの野菜スープで、日本でいう味噌汁にあたるような家庭料理である。）
ということで、今日は私流のミネストローネのつくりかたをご紹介。
Sunの３分クッキング
あっさりミネストローネ
(調理は圧力鍋を使用。普通の鍋でもOK。そのかわり煮るのに時間がかかる。)
【材料】 あえて量は書かず。適当に入れちゃってますｗ
じゃがいも
にんじん
玉葱
ズッキーニ
他残りもの野菜
トマト（もしくはトマト缶）
固形コンソメ
ベーコン（粗挽きソーセージでもOK）
マカロニやペンネ（なくても良い）
ローリエ、塩、コショウ
- マカロニ以外の全ての材料を約１センチ角に切る。
- 鍋（圧力鍋）に水、コンソメ、ローリエ、マカロニ以外の材料を入れ煮る。（圧力鍋を使えば加圧時間は２～３分ほどでOK。）マカロニを下ゆでする。
- 塩、コショウで味付けをする。（私は隠し味にトマトケチャップやピザソースを入れたりしている。）下ゆでしたマカロニを加え少々煮込む。
出来上がり！！
材料を切って鍋に放り込むだけの手軽さ。
盛り付け時に粉チーズやパセリのみじん切りをお好みで。
ニンニク、オリーブオイルを使って本格的に作る場合👇
- 鍋にオリーブオイル、みじん切りニンニクを入れて香りが出るまで熱する。
- 次に野菜を入れて炒める。野菜がしんなりしたら潰したトマト（トマト缶）を加えて炒める。
- 水、コンソメ、ローリエを入れて煮込む。
- 塩コショウで味付け。隠し味に白ワインを使っても良い。
家庭料理というだけあって、調理法も入れる材料も色々アレンジできますよー。
ぜひおためしあれ。